Kürbis-Spinat-Quinoa

Seid ihr auch solche Kürbis Fans wie ich? Ich kann es jedes Jahr kaum erwarten bis Kürbissaison (Septmber-November) ist. Vor allem der Hokkaido Kürbis hat es mir angetan. Nicht nur wegen seinem kräftig-nussigen Geschmack, sondern auch weil er nicht geschält werden muss und daher im Handling sehr einfach ist. Benannt ist er übrigens nach seiner Herkunft, der japanischen Insel Hokkaido (#unnützesWissen ;-)). Kürbis ist sehr gesund. Neben der Tatsache, dass er mit nur 63 [...]

Kürbis-Spinat-Quinoa2018-09-12T17:17:36+00:00

Chili-Con-Carne

Ich bin aktuell dabei meinen Gefrierschrank mit vorgekochten Gerichten zu füllen, da in ca. 3 Wochen Baby Duvinage auf die Welt kommt und ich davon ausgehe, dass ich erst mal keine Zeit / keinen Nerv haben werde täglich frisch zu kochen. Für mich war klar, dass eins der Gerichte unbedingt ein Chili-Con-Carne sein muss. Nicht nur weil ich ein großer Hackfleisch Fan bin, sondern auch weil dieses Gericht so vielseitig einsetzbar ist: Wenn ich [...]

Chili-Con-Carne2018-10-28T17:01:40+00:00

Süßkartoffelsuppe

Bisher habe ich Süßkartoffeln vor allem im Ofen in Form von Süßkartoffel Pommes zubereitet. Dieses Suppenrezept zeigt wie vielfältig Süßkartoffeln einsetzbar sind. Wer noch keine Süßkartoffelsuppe gemacht hat, der hat einiges verpasst. Da Süßkartoffeln aktuell so gehypt werden, habe ich euch zusätzlich zum Rezept ein paar interessante Fakten zur "Batate" - wie sie auch genannt wird - aufgelistet: Die intensive Farbe kommt von enthaltenen Carotinoiden. Sie gehören zur Gruppe der Antioxidantien und schützen uns [...]

Süßkartoffelsuppe2017-09-18T14:39:52+00:00

Hackfleisch-Brokkoli-Pfanne

Diese Hackfleisch-Brokkoli-Pfanne entstand als klassisches AWEMU-Essen: Alles Was Weg Muss. Und stellte sich als unglaublich leckere Kombination heraus. Die Süße der Pastinaken passt hervorragend zu dem deftig würzigen Hackfleisch und der Brokkoli rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Brokkoli hat übrigens ganz besondere Eigenschaften. Studien konnten zeigen, dass Brokkoli genau wie Rosenkohl den Körper dazu anregt einen krebsbekämpfenden Stoff zu produzieren. Genauer handelt es sich um eine Substanz mit dem Namen Indol-3-Cabinol, die sich Krebszellen in den Weg [...]

Hackfleisch-Brokkoli-Pfanne2018-11-13T11:17:20+00:00

Hirse-Pastinaken-Pfanne

Pastinaken... was ist das noch gleich? Früher gehörten Pastinaken zu den Grundnahrungsmitteln der Deutschen, wurden dann aber durch Kartoffeln und Karotten ersetzt und sind inzwischen relativ unbekannt. Im Grunde sehen sie aus wie weiße Karotten. Die Saison dieses Wurzelgemüses läuft von November bis April. Interessanterweise macht ihnen Frost nichts aus, ganz im Gegenteil. Sie werden durch Frosteinwirkung sogar milder und süßer. Pastinaken enthalten nennenswerte Mengen an Kohlenhydraten (12 g/100 g), Kalium (520 mg/100 g) und Folsäure (60 [...]

Hirse-Pastinaken-Pfanne2018-01-14T14:20:35+00:00

Amaranth-Mangold-Auflauf

Amaranth, was ist das? Das ist eine typische Reaktion wenn ich von diesem super leckeren Auflauf erzähle. Amaranth ist ein Pseudogetreide und hat gegenüber "normalem" Getreide den Vorteil , dass es glutenfrei ist und eine hervorragende Eiweißzusammensetzung besitzt. Im gekochten Zustand sieht es aus wie Kaviar. So schlecht kann es also nicht sein ;-)! Dieses Amaranth-Mangold-Auflauf Rezept ist einer der Klassiker aus dem Kochkurs "Vitale Detox Küche" den ich gemeinsam mit meinem Kollegen Dr. Lars-Peter [...]

Amaranth-Mangold-Auflauf2018-01-22T18:54:05+00:00

Dinkelvollkorn Pizza

Es gibt niemanden, den ich kenne, der keine Pizza mag... inklusive mir! Da ich als Ernährungswissenschaftlerin allerdings weiß wie ungesund Fertigpizzen sind, würden sie um keinen Preis auf meinem Teller landen. Sie sind voll mit Weizen, E-Stoffen, Zucker und ungesunden Fetten. Da ich aber auch nicht verzichten möchte, mache ich meine Pizza selbst und wähle die Zutaten bewusst aus. Hier präsentiere ich euch Dinkelvollkornpizza mit meinen Lieblingszutaten. Rezept: Dinkelvollkorn Pizza 3 Portionen // [...]

Dinkelvollkorn Pizza2018-06-28T18:26:51+00:00