Kartoffelsuppe

Herbstzeit ist Suppenzeit. Für mich gibt es nichts besseres als eine leckere warme Suppe an kalten und verregneten Herbsttagen. Diese Kartoffelsuppe ist eins meiner liebsten Suppenrezepte, da sie mich an meine Kindheit erinnert. Meine Mama hat diese Suppe oft gemacht und sie ist auch heute noch unfassbar lecker. Das einzig "nervige" an der Zubereitung ist das Kartoffelnschälen. Aber der Aufwand lohnt sich allemal! Wenn dir die Kartoffelsuppe schmeckt, dann solltest du auch unbedingt meine [...]

Kartoffelsuppe2018-11-23T17:17:58+00:00

Kürbis-Spinat-Quinoa

Seid ihr auch solche Kürbis Fans wie ich? Ich kann es jedes Jahr kaum erwarten bis Kürbissaison (Septmber-November) ist. Vor allem der Hokkaido Kürbis hat es mir angetan. Nicht nur wegen seinem kräftig-nussigen Geschmack, sondern auch weil er nicht geschält werden muss und daher im Handling sehr einfach ist. Benannt ist er übrigens nach seiner Herkunft, der japanischen Insel Hokkaido (#unnützesWissen ;-)). Kürbis ist sehr gesund. Neben der Tatsache, dass er mit nur 63 [...]

Kürbis-Spinat-Quinoa2018-09-12T17:17:36+00:00

Brokkolisuppe mit Feta und Pinienkernen

Wenn du schon mal ein Coaching bei mir mitgemacht hast oder in einem meiner Vorträge gesessen bist, weißt du bereits, dass ich bei der Mahlzeitenzusammenstellung großen Wert auf das Tellermodell lege. Falls du es nicht kennst, hier ein kleiner Ausflug: jede Mahlzeit sollte nach Möglichkeit eine hochwertige Eiweißquelle, Vitamine und Mineralstoffe sowie gesunde Kohlenhydrate und Fette enthalten. Dadurch wird unser Körper optimal mit allen wichtigen Nährstoffen und lang anhaltender Energie versorgt. Das spiegelt sich für [...]

Brokkolisuppe mit Feta und Pinienkernen2018-10-28T17:23:54+00:00

Gemüse-Eier-Muffins

Die Gemüse-Eier-Muffins heißen so, weil sie zu großem Teil aus Eiern bestehen. Einigen wird hier gleich die Warnung in den Kopf kommen: " Iss nicht zu viele Eier, das ist schlecht für deinen Cholesterinspiegel". Ich möchte dieses Rezept nutzen, um mit diesem Irrtum aufzuräumen. Cholesterin ist für unseren Körper ein lebensnotwendiger Nährstoff, den wir unter anderem benötigen, um verschiedenste Hormone, u.a. das Vitamin D, herzustellen. Unser Körper benötigt täglich eine gewissen Menge an Cholesterin [...]

Gemüse-Eier-Muffins2017-09-18T14:39:10+00:00

Spinatcremesuppe mit Quark-Nockerl

Spinat verbinden viele mit einem eher unangenehmen Geschmackserlebnissen. So geht es mir jedenfalls. Als ich auf der Suche nach eiweißreichen Suppen war, bin ich auf dieses Rezept gestoßen und meine Meinung von Spinat hat sich um 180 Grad gedreht. Die Quark-Nockerl machen die Suppe zu einer eiweißreichen Mahlzeit. Gleichzeitig sind kaum Kohlenhydrate enthalten, wodurch sich die Suppe perfekt als leichtes aber sättigendes Abendessen anbietet. Spinat galt übrigens lange als die Eisenquelle schlechthin, bis man herausgefunden hat, [...]

Spinatcremesuppe mit Quark-Nockerl2018-01-01T21:28:38+00:00

Gemüsepfanne mit Schafskäse

Wenn du mal nicht weißt was du kochen sollst, dann mach einfach eine gigantische Gemüsepfanne mit Schafskäse. Das ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker! Ich achte darauf regionales und saisonales Bio-Gemüse zu verwenden, da das nicht nur gesünder ist, sondern auch ein ganz anderes Geschmackserlebnis bedeutet. Jetzt im Winter eignet sich besonders Kohl (Rosenkohl, Chinakohl, Blumenkohl, Grünkohl, etc.), Lauch, Zwiebeln und rote Beete. Ich mache gerne einen großen Wok voll, sodass ich ein [...]

Gemüsepfanne mit Schafskäse2018-11-13T11:05:44+00:00

Salat mit Ziegenkäse in Honig-Sesam-Kruste

Hier seht ihr ein weiteres Lieblingsgericht von mir: Salat mit Ziegenkäse. Allerdings ist das nicht einfach nur Ziegenkäse, sondern er ist ummantelt mit einer köstlichen Honig-Sesam-Kruste. Dadurch wird das Gericht zwar etwas aufwendiger aber das Geschmackserlebnis ist es allemal wert! Da dieses Rezept relativ kohlenhydratarm ist, eignet es sich gut als Abendmahlzeit. Wer jetzt Bedenken hat, dass Salat abends schlecht für den Körper ist, dem möchte ich folgendes sagen: Jeder Körper funktioniert anders und verträgt Lebensmittel unterschiedlich [...]

Salat mit Ziegenkäse in Honig-Sesam-Kruste2017-09-18T14:44:21+00:00

Blumenkohl-Kokos-Suppe

An verregneten Novembertagen gibt es für mich nichts befriedigerendes als eine wärmende, vollwertige und dennoch leichte Mahlzeit. Was eignet sich da besser als Suppen? Da ich unter der Woche sehr wenig Zeit habe und oftmals spät nach Hause komme, nutze ich die Wochenenden, um große Mengen an Suppe vorzukochen und diese dann portionsweise einzufrieren. Aktuell zehre ich von dieser Blumenkohl-Kokos-Suppe, die reich an gesunden Fetten, Vitamin K und Vitamin C ist. Beim Einkauf von Kohl sollte [...]

Blumenkohl-Kokos-Suppe2017-05-19T15:48:52+00:00

Kokos-Kürbis-Suppe

Ich bin ein absoluter Kürbis-Fan, egal ob als Suppe, Kürbiskuchen oder Ofengemüse. Ich greife hauptsächlich auf den orangenen Hokkaido-Kürbis zurück, da bei dieser Sorte auch die Schale verzehrt werden kann und lästiges Schälen hinfällig wird. Seinen Namen verdank der Hokkaido-Kürbis übrigens seiner Heimat - einer gleichnamigen Insel in Japan. Aber keine Angst, der Kürbis wird nicht von dort importiert, sondern seit fast 20 Jahren auch in Deutschland angebaut. Ist Kürbis gesund? Durchaus! Wie man an [...]

Kokos-Kürbis-Suppe2018-08-29T15:49:44+00:00

Beeren-Smoothie

Smoothies sind eine gute Möglichkeit, um auf die täglich empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse zu kommen. Süße Smoothies, die nur aus Obst bestehen, sollten allerdings vermieden werden, da sie zu viel Zucker enthalten. Deutlich gesünder sind grüne Smoothies, die aus 50% Obst und 50% Gemüse oder sogar aus 30% Obst und 70% Gemüse bestehen. In jedem Fall sollte man sich langsam an grüne Smoothies herantasten. Dieser Beeren Smoothie eignet sich dafür wunderbar zum Herantasten! Du willst [...]

Beeren-Smoothie2017-05-19T15:48:53+00:00