Brokkolisuppe mit Feta und Pinienkernen

Wenn du schon mal ein Coaching bei mir mitgemacht hast oder in einem meiner Vorträge gesessen bist, weißt du bereits, dass ich bei der Mahlzeitenzusammenstellung großen Wert auf das Tellermodell lege. Falls du es nicht kennst, hier ein kleiner Ausflug: jede Mahlzeit sollte nach Möglichkeit eine hochwertige Eiweißquelle, Vitamine und Mineralstoffe sowie gesunde Kohlenhydrate und Fette enthalten. Dadurch wird unser Körper optimal mit allen wichtigen Nährstoffen und lang anhaltender Energie versorgt. Das spiegelt sich für [...]

Brokkolisuppe mit Feta und Pinienkernen2018-10-28T17:23:54+01:00

Apfel-Mohn-Schnitten

Du frühstückst gerne süß und/oder brauchst nachmittags was Süßes, um dein Nachmittagstief zu bekämpfen? Hast dir aber fest vorgenommen dich mal wieder etwas gesünder und figurfreundlicher zu ernähren? Dann sind diese Apfel-Mohn-Schnitten deine Rettung. Sie schmecken durch die natürliche Süße der Äpfel und dem Honig leicht süß, sind aber arm an Kohlenhydraten und reich an gesunden Fetten und Eiweiß. Dadurch bleibt dein Insulinspiegel im Fettverbrennungsbereich und du kannst ohne schlechtes Gewissen genießen. Als süßen [...]

Apfel-Mohn-Schnitten2019-10-04T13:37:34+02:00

Kürbis Schnitten

Endlich ist wieder Kürbiszeit! Tatsächlich beginnt die Kürbissaison bereits im Spätsommer (z.T. schon im Juli) und zieht sich bis Mitte November, bzw. bis zum ersten Frost.Da Kürbise recht lange gelagert werden können, sind sie teilweise auch noch in den Winter hinein in Supermärkten zu finden. Ich persönlich bin ein riesen Fan des Hokkaido Kürbis, da dieser nach dem Kochen auch mit Schale verwendet werden kann. Neben Suppen, Ofenkürbis oder Kürbispüree, lässt sich Hokkaido-Kürbis auch wunderbar [...]

Kürbis Schnitten2019-09-18T16:05:14+02:00

Gemüse-Eier-Muffins

Die Gemüse-Eier-Muffins heißen so, weil sie zu großem Teil aus Eiern bestehen. Einigen wird hier gleich die Warnung in den Kopf kommen: " Iss nicht zu viele Eier, das ist schlecht für deinen Cholesterinspiegel". Ich möchte dieses Rezept nutzen, um mit diesem Irrtum aufzuräumen. Cholesterin ist für unseren Körper ein lebensnotwendiger Nährstoff, den wir unter anderem benötigen, um verschiedenste Hormone, u.a. das Vitamin D, herzustellen. Unser Körper benötigt täglich eine gewissen Menge an Cholesterin [...]

Gemüse-Eier-Muffins2019-10-04T13:58:20+02:00

Süßkartoffelsuppe

Bisher habe ich Süßkartoffeln vor allem im Ofen in Form von Süßkartoffel Pommes zubereitet. Dieses Suppenrezept zeigt wie vielfältig Süßkartoffeln einsetzbar sind. Wer noch keine Süßkartoffelsuppe gemacht hat, der hat einiges verpasst. Da Süßkartoffeln aktuell so gehypt werden, habe ich euch zusätzlich zum Rezept ein paar interessante Fakten zur "Batate" - wie sie auch genannt wird - aufgelistet: Die intensive Farbe kommt von enthaltenen Carotinoiden. Sie gehören zur Gruppe der Antioxidantien und schützen uns [...]

Süßkartoffelsuppe2017-09-18T14:39:52+02:00

Hackfleisch-Brokkoli-Pfanne

Diese Hackfleisch-Brokkoli-Pfanne entstand als klassisches AWEMU-Essen: Alles Was Weg Muss. Und stellte sich als unglaublich leckere Kombination heraus. Die Süße der Pastinaken passt hervorragend zu dem deftig würzigen Hackfleisch und der Brokkoli rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Brokkoli hat übrigens ganz besondere Eigenschaften. Studien konnten zeigen, dass Brokkoli genau wie Rosenkohl den Körper dazu anregt einen krebsbekämpfenden Stoff zu produzieren. Genauer handelt es sich um eine Substanz mit dem Namen Indol-3-Cabinol, die sich Krebszellen in den Weg [...]

Hackfleisch-Brokkoli-Pfanne2019-10-04T13:59:44+02:00

Flohsamen-Brot

Dein Magen-Darm-Trakt ist aufmüpfig? Dann ist dieses Brot dein Retter in der Not. Die enthaltenen Flohsamen sind bekannt für ihre gesundeheitsfördernde Wirkung bei verschiedensten Problemen wie Verstopfung, Durchfall oder Reizdarmsyndrom. Darüber hinaus helfen Flohsamen bei erhöhtem Cholesterinspiegel oder Diabetes und unterstützen die Gewichtsreduktion. Die Bezeichnung ist übrigens kein Zufall sondern beruht auf einer Beobachtung. Sobald die Pflanze (plantago ovata) reif ist, springen die Flohsamen aus der Fruchtkapsel in die Höhe. Dieser Vorgang erinnert an hüpfende Flöhe. [...]

Flohsamen-Brot2017-05-19T15:48:50+02:00

Spinatcremesuppe mit Quark-Nockerl

Spinat verbinden viele mit einem eher unangenehmen Geschmackserlebnissen. So geht es mir jedenfalls. Als ich auf der Suche nach eiweißreichen Suppen war, bin ich auf dieses Rezept gestoßen und meine Meinung von Spinat hat sich um 180 Grad gedreht. Die Quark-Nockerl machen die Suppe zu einer eiweißreichen Mahlzeit. Gleichzeitig sind kaum Kohlenhydrate enthalten, wodurch sich die Suppe perfekt als leichtes aber sättigendes Abendessen anbietet. Spinat galt übrigens lange als die Eisenquelle schlechthin, bis man herausgefunden hat, [...]

Spinatcremesuppe mit Quark-Nockerl2018-01-01T21:28:38+01:00

Kichererbsen-Thunfisch-Mix

Hülsenfrüchte... was war das noch gleich? Zu den Hülsenfrüchten zählen Bohnen, Linsen, Erbsen, Erdnüsse oder auch Kichererbsen. Sie haben gemeinsam, dass sie reich an Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind. Also alles was man für eine ausgewogene Mahlzeit benötigt. Durch den hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen sättigen sie lange und sorgen für einen konstanten Blutzuckerspiegel. Für uns bedeutet das maximale mentale und körperliche Leistungsfähigkeit im Alltag. Die Zubereitung von rohen Hülsenfrüchten ist leider ziemlich zeitaufwändig [...]

Kichererbsen-Thunfisch-Mix2019-08-04T16:29:14+02:00

Gemüsepfanne mit Schafskäse

Wenn du mal nicht weißt was du kochen sollst, dann mach einfach eine gigantische Gemüsepfanne mit Schafskäse. Das ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker! Ich achte darauf regionales und saisonales Bio-Gemüse zu verwenden, da das nicht nur gesünder ist, sondern auch ein ganz anderes Geschmackserlebnis bedeutet. Jetzt im Winter eignet sich besonders Kohl (Rosenkohl, Chinakohl, Blumenkohl, Grünkohl, etc.), Lauch, Zwiebeln und rote Beete. Ich mache gerne einen großen Wok voll, sodass ich ein [...]

Gemüsepfanne mit Schafskäse2018-11-13T11:05:44+01:00