Chicken Nuggets ist so ein Gericht, das jeder mag. Um das Gericht möglichst gesund zu gestalten, sollten folgende Punkte beachtet werden: hochwertiges Bio-Fleisch, glutenfreie Panade und gesunde Fette. In diesem Rezept besteht die Panade aus Kokosraspeln und gemahlenen Nüssen wodurch sie arm an Kohlenhydraten und glutenfrei ist. Als Bratfett wird Kokosöl eingesetzt, das für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Ursächlich dafür ist die enthaltene Laurinsäure, die unter anderem gegen Viren und Bakterien wirkt. Für Figurbewusste ist auch interessant, dass Kokosöl hauptsächlich mittelkettige Fettsäuren enthält. Diese haben einen niedrigeren Kaloriengehalt als langkettigte Fettsäuren, die in anderen Ölen und Fetten enthalten sind.

Rezept: Chicken Nuggets


4 Personen (ca. 20 Nuggets) // Zubereitungszeit aktiv: 30 Minuten // Insgesamt: 30 Minuten

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet
60 g Kokosraspeln
60 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
2 Eier
Kokosöl zum Braten
1 TL Currypulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Küchenzubehör

1 große Bratpfanne

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch abtupfen.
  2. Das Fleisch in kleine gleichmäßige Nuggets schneiden, mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und beiseite legen.
  3. In einem tiefen Teller Kokosraspeln, Nüsse, Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. In einem weiteren tiefen Teller die Eier mit einer Gabel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Chicken Nuggets zuerst in die Eiermasse und anschließend in den Teller mit der Panade legen. Die Panade von beiden Seiten fest mit den Fingern andrücken.
  6. Die Pfanne mit dem Kokosfett heiß werden lassen und die Nuggets von beiden Seiten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Die Nuggets anschließend in einem geschlossenen Gefäß noch etwas nachziehen lassen.

Mein Tipp

Die Nuggets schmecken auch kalt wunderbar und eignen sich daher perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder zu einer Grillfeier.

Nährwertangaben pro Portion (5 Nuggets)

399 kcal
37 g Eiweiß
7 g Fett
2 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe

Dazu passt

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