12. September 2018

Kartoffelsuppe

Herbstzeit ist Suppenzeit. Für mich gibt es nichts besseres als eine leckere warme Suppe an kalten und verregneten Herbsttagen. Diese Kartoffelsuppe ist eins meiner liebsten Suppenrezepte, da sie mich an meine Kindheit erinnert. Meine Mama hat diese Suppe oft gemacht und sie ist auch heute noch unfassbar lecker. Das einzig „nervige“ an der Zubereitung ist das Kartoffelnschälen. Aber der Aufwand lohnt sich allemal!

Wenn dir die Kartoffelsuppe schmeckt, dann solltest du auch unbedingt meine Süßkartoffelsuppe und die Kürbis-Kokos-Suppe probieren. Alle diese Suppen haben gemeinsam, dass sie reich an gesunden Kohlenhydraten und Vitaminen sind. Und natürlich super lecker ;-)!

Rezept: Kartoffelsuppe

3 Portionen // Zubereitungszeit aktiv: 15 Min. // Insgesamt: 35 Min.

Zutaten

1 kg Kartoffeln (festkochend)
1 Bund Suppengemüse (3 Karotten, etwas Sellerie, Lauch und Petersilie)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch bei Bedarf
700 ml Gemüsebrühe
Bratöl (z.B. Olivenöl)
Salz
Pfeffer

Küchenzubehör

1 Schnellkochtopf oder alternativ einen großen normalen Topf
1 Pürierstab

Zubereitung

Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Einen kleinen Teil der geschnittenen Kartoffeln und Karotten in das Dünstsieb geben und bei Seite stellen.
Sellerie und Lauch ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Etwas Öl im Schnellkochtopf heiß werden lassen und das gesamte Gemüse (außer das bei Seite gestellte) leicht anbraten, sodass Röstaromen entstehen.
Das Gemüse mit heißer Gemüsebrühe aufschütten, bis es fast komplett bedeckt ist und das Dünstsieb mit den Kartoffeln und Karotten drauf stellen.
Den Schnellkochtopf schließen und die Suppe ca. 15 Min. kochen lassen.
Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Die klein geschnittene Petersilie sowie das Gemüse im Dünsteinsatz zur Suppe hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.