Buchweizen-Quark-Brot
Mit dem zunehmendem Auftreten von Unverträglichkeiten gegenüber dem Klebereiweiß Gluten, steigt die Nachfrage nach glutenfreien Broten. Die meisten dieser Brote sind leider von der Konsistenz her nicht vergleichbar mit „normalem“ Brot, da das Gluten dafür sorgt, dass das Brot schön locker und saftig wird. Dieses glutenfreie Brot aus Buchweizenmehl kommt allerdings schon sehr nahe an die Konsistenz von Vollkornbrot ran. Besonders lecker schmeckt es beispielsweise mit Frischkäse und Tomaten- oder Gurkenscheiben.
Rezept: Buchweizen-Quark-Brot
1 Brot // Zubereitungszeit aktiv: 15 Min. // Insgesamt: 60 Min.Zutaten
30 g Sesam
300 g Magerquark
100 ml Milch (je nach Vorliebe: Sojamilch, Mandelmilch, Kuhmilch, etc.)
2 Eier
2 TL Salz
1 EL Weinstein Backpulver
2 EL Honig
1 TL Kokosfett zum einfetten der Kastenform
Küchenzubehör
Kastenform
Rührschüssel
Rührgerät
Pinsel
Zubereitung
- Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kastenform mit dem Kokosfett einfetten (Tipp: das feste Fett in die Form geben und diese kurz in den aufheizenden Ofen stellen, damit das Fett schmilzt und sich leichter mit dem Pinsel verteilen lässt). Alternativ kannst du die Form mit Backpapier auskleiden.
- Das Buchweizenmehl mit Backpulver, Samen und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Quark, Milch, Honig, 1 komplettes Ei und 1 Eiweiß dazu geben und verquirlen.
- Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen.
- Das zweite Eigelb mit einer Gabel verrühren und das Brot mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen.
- Das Brot für 45 Minuten backen.
Mein Tipp
Das Brot eignet sich perfekt zum Einfrieren. Am besten schneidest du es zuvor in Scheiben, damit du es je nach Mengenbedarf auftauen kannst. Ich lege mir die Scheiben gerne am Vorabend raus und lasse sie über Nacht auftauen.
Kombinierst du das Buchweizenbrot mit Rührei, hast du eine perfekte After-Workout-Mahlzeit mit hochwertigen komplexen Kohlenhydraten und einer Menge Eiweiß, dem Baustoff für deine Muskulatur.
Nährwertangaben pro Scheibe
(Das Brot ergibt 15 Scheiben)
7 g Eiweiß
4 g Fett
19 g Kohlenhydrate
2 g Ballaststoffe
1 Kommentar
Dein Buchweizen Quark Brot schmeckt ausgezeichnet.