Hackauflauf mit Kartoffeln und Kohl

Dieser Hackauflauf ist für alle, die es gerne deftig und dennoch gesund mögen. Deftiges Hackfleisch wird kombiniert mit Kartoffeln, Kohl und Feta. Du kannst jede Art von Kohl für dieses Gericht verwenden. Ich nutze gerne den Spitzkohl, da er besonders leicht verdaulich ist und ein sehr angenehmes nussiges Aroma hat.

Die Spitzkohl Saison beginnt übrigens im Mai und geht bis Dezember. Kohl ist sehr gesund und stärkt das Immunsystem, da er reich an Vitamin C ist. Gleichzeitig ist er kalorienarm aber aufgrund der vielen Ballaststoffe dennoch stark sättigend. 

Rezept: Hackauflauf mit Kartoffeln und Kohl

4 Portionen // Zubereitungszeit aktiv: 30 Min. // Insgesamt: 55 Min.

Zutaten

0,75 kg festkochende Kartoffeln
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
1/2 Kopf Wirsing oder Spitzkohl
2 EL Tomatenmark
500 g stückige Tomaten (aus der Dose)
100 g Feta
2 EL Olivenöl 
Butter zum Einfetten der Form
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Oregano
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Küchenzubehör

1 Auflaufform
1 großer Topf
Schnellkochtopf
Hackauflauf mit Kartoffeln und Kohl

Zubereitung

  1. Wasche die Kartoffeln und koche sie für ca. 15 Min im Schnellkochtopf. Alternativ für 20-25 Min. (je nach Größe) im normalen Topf mit Wasser. Ziehe anschließend mit Hilfe eines Messers die Schale ab. Lass die Kartoffeln etwas abkühlen und schneide sie dann in Scheiben.
  2. Während die Kartoffeln kochen, kannst du die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Entferne die äußeren Blätter vom Kohl und spüle ihn kurz ab. Halbiere den Kohl anschließend und schneide den Strunk heraus. Schneide eine Hälfte des Kohls dann in Streifen. Tipp: die andere Hälfte kannst du in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
  4. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Kohl darin unter Wenden ca. 5 Min dünsten. Dann mit 200 ml Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 6 Minuten weiter dünsten. Anschließend den Kohl in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  5. Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor.
  6. Erhitze 1 EL Öl in dem Kohltopf und brate die Zwiebeln zusammen mit dem Tomatenmark an, sodass schöne Röstaromen entstehen. Die Zwiebeln dann in einer Schüssel beiseite stellen. Jetzt das Hackfleisch in dem Topf anbraten, bis es gar ist.
  7. Gib die Zwiebel-Tomatenmark-Mischung sowie die stückigen Tomaten hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Oregano und lass für ca. 5 Min köcheln.
  8. Gib die Hälfte der Hackmischung in die gefettete Auflaufform. Füge erst den Kohl und dann die Kartoffelscheiben hinzu. Würze die Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer und gib zum Schluss den Rest der Hackmischung drüber.
  9. Schneide den Feta in Würfel und verteile ihn auf dem Auflauf. Backe den Hackauflauf für ca. 25 Min.

Nährwertangaben 

587 kcal
36 g Eiweiß
26 g Fett
46 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe

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