Buchweizen Pancakes

Buchweizen Pancakes sind das perfekte Sportler Frühstück. Buchweizenmehl enthält hochwertiges Eiweiß für den Muskelaufbau und komplexe Kohlenhydrate, die lange Energie liefern. Die enthaltenen Eier und die Quarkfüllung liefern noch mehr Eiweiß und wertvolle Vitamine. Die Pancakes sind schnell gemacht und halten sich im Kühlschrank auch 1-2 Tage, sodass der "Aufwand" nur ein Mal betrieben werden muss. Natürlichen können die Buchweizen Pancakes auch größer und dünner gemacht werden und als Wrap für Salat, Käse und andere leckere Füllungen dienen.

 

1 Banane

150 g Buchweizenmehl

200 ml Milch deiner Wahl, z.B. Kuhmilch, ungesüßte Sojamilch oder Mandelmilch

2 Eier

1 TL Backpulver

2 TL Zimt

1 Vanilleschote oder gemahlene Vanille

1 EL Kokosöl oder Butter

Eine große Pfanne
Rührschüssel

Zauberstab oder Mixer

1. Zerdrücke die geschälte Banane mit einer Gabel und gib sie gemeinsam mit Mehl, Eiern, Backpulver, Zimt, Vanille und Milch in eine Rührschüssel. Verrühre den Inhalt mit Hilfe eines Rührgeräts oder Schneebesens, bis eine einheitliche Masse entsteht.
2. Erhitze das Fett in einer Pfanne und backe nach und nach kleine runde Pancakes. Sobald sich auf der Oberseite der Pancakes kleine Blasen bilden, ist es an der Zeit sie umzudrehen und von der anderen Seite zu backen, bis sie fertig sind.

Für die Quarksoße

1. Gib Beeren, Quark und Honig in ein tiefes Gefäß und mixe den Inhalt mit Hilfe eines Zauberstabs, bis eine einheitliche Masse entsteht. Nutze alternativ einen Mixer, sofern du einen hast.
2. Bestreiche die fertigen Pancakes mit der Füllung und genieße sie.

Du kannst die Pancakes statt mit der süßen Quarkfüllung auch deftig genießen. Hier bieten sich deftige Aufstriche oder Käse an. Kombiniert mit etwas Salat oder Rohkost, hast du ein schnelles, gesundes und vollwertiges Essen gezaubert.