Rote-Bete-Suppe

Das Betanin ist schuld an der penetranten Farbe der Roten Bete. Neben seiner tollen Farbe, wirkt Betanin schützend auf unsere Zellen und Gefäße. Werden größere Mengen an Roter Bete verzehrt, so kann sich sogar der Urin rötlich färben. Weitere Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend und stäken unser Immunsystem. Da passt es ganz gut, dass die Rote Bete von September bis März Saison hat und uns über die Wintermonate fit hält.

Bei der Zubereitung sollten Gummihandschuhe und eine Küchenschürze getragen werden, um Flecken auf Haut und Kleidung zu vermeiden. Zu kaufen gibt es Rote Bete entweder in roher Form oder vorgegart und vakuumiert. Die vorgegarte Variante eignet sich besonders, wenn wenig Zeit zum Kochen übrig ist.

Pürierstab/Mixer
großen Topf

1. Das Suppengrün, die Zwiebel, den Ingwer und die rote Bete in grobe Stücke schneiden.
2. Das Kokosfett in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz und scharf anbraten.
3. Das Gemüse mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wird rohe Rote Beete verwendet, so lange kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Vor dem pürieren die Orange auspressen und gemeinsam mit dem Zimt dazu geben.
5. Mit Salz und Pfeffer bei Bedarf nachwürzen.

Die Suppe lässt sich sehr gut vorkochen und einfrieren, sodass an stressigen Tagen immer eine gesunde und leichte Mahlzeit im Tiefkühler steht.

Flohsamen-Brot